Les fournitures alimentaires de Convivio proviennent de divers fournisseurs, selon la catégorie d’aliments, et sont livrées quotidiennement.
Les ingrédients utilisés sont principalement frais ou surgelés. L’utilisation de conserves et de plats industriels est minimisée autant que possible. Tous les fruits sont frais et livrés selon la saison, comme les poires en hiver. Les cerises ne sont pas disponibles pour des raisons tarifaires, mais les fraises sont envisagées. Cependant, les abats ne sont pas proposés aux enfants, car cela entraînerait un gaspillage alimentaire excessif.
Le sel et le poivre sont ajoutés dans les plats durant la cuisson, mais pour des raisons d’équilibre alimentaire, il est déconseillé d’en rajouter à table.
Les employés doivent respecter des normes d’hygiène strictes. À cet effet, ils sont tenus de laver les légumes, de cuisiner les aliments en respectant des protocoles, et de cuire le steak haché à une température de 65°.